日本三大名蟹之红毛蟹

日本三大名蟹之红毛蟹

教育新闻2020-07-21 22:37:52

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日本的三大名蟹包括:北海道的帝王蟹、红毛蟹与松叶蟹。今天 ,我们来讲的是“红毛蟹”。

红毛蟹是主要产于日本海域、俄罗斯海参崴海域 和朝鲜海湾海域等多年生的海螃蟹的一种。成年的红毛蟹雄性个体,一般在0.6-2公斤之间,雌性相对体形较小,一般在0.3到0.7公斤之间。

形体美观大方、颜色呈大红、四肢不发达但游动迅速,尤其两前脚,坚挺有力,遇到敌人是他防御的主要工具。红毛蟹跟本海域其他螃蟹一样,喜低温,一般零上5度是他喜好的温度。一只大约一斤重的红毛蟹在这种纯净无污染的环境中需要十年的时间才可长成。

而最好的毛蟹产自日本的最北方——宗谷。从宗谷海峡开始到鄂霍次克海,是北海道最大、最自然的捕获地。

在春天,会有从俄罗斯飘来的浮冰,夹带大量的浮游生物,变成毛蟹的食粮。因为吃了这充分的浮游生物,所以宗谷产的红毛蟹蟹肉饱满且味浓、蟹膏澎湃,味道超群!

红毛蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外,红毛蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。红毛蟹有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统,由于传统上中医认为蟹性寒,故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。

红毛蟹不但为食中佳肴,作为药用也有奇功。《本草拾遗》说:“其功不独散,而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸,蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。

红毛蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。研究发现,红毛蟹还有抗结核作用,吃红毛蟹对结核病的康复大有补益。一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

红毛蟹是日本北海道地区的一种特色海产品,在当地很受欢迎。各种各样的蟹宴,让人大饱口福。

红毛蟹相对于帝王蟹体型较小,肉不多却嫩滑,但胜在膏多。秋天是吃红毛蟹最好的季节,所谓“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。这时候的螃蟹肉质肥美、口味鲜甜。

而红毛蟹吃的方式也是五花八门,除了蟹肉寿司和刺身外,炭烧蟹、蟹天妇罗、蟹粥、蟹火锅、蟹肉蒸饭都是蟹料理的菜式,最普通也是最经典的就是清煮红毛蟹。

清煮红毛蟹

食 材:红毛蟹

做法:

1,红毛蟹洗干净

2, 放一锅水,放料酒,姜。水开后,放进去煮20分钟。

3, 熟了以后拿蟹钳或者大剪刀把蟹爪剪开后,蘸柠檬、酱油或醋一起吃。

温馨小提示:

1, 活的红毛蟹比煮后熟冻的螃蟹口感好很多。

2,红毛蟹身体比较厚,需要多煮一些时间。

3,蟹腿和壳上有很多毛刺,千万注意不要扎伤手。

4,吃的时候用剪刀把蟹腿剪下,掰开壳,除去腮(掰开后暴露在表面的灰白色长条装像海绵的东西),即可享用鲜美的蟹肉。吃蟹腿需要辅以剪刀,不要用手掰,很容易刺伤。

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